Veganer Wintersalat
Food,  Rezepte

Veganes Rezept: Wintersalat mit Waln├╝ssen, Apfelstreifen & Orangenvinaigrette­čąŚ

Der Winter ist da und l├Ąsst erk├Ąltungstechnisch eigentlich niemanden kalt: Vermehrt trifft man wieder auf verschnupfte Nasen­čĄž, kranke Gesichter­čĄĺ und heiserne Stimmen­čśÂ. Um das Immunsystem f├╝r die Erk├Ąltungszeit nun ordentlich zu st├Ąrken, bieten sich neben w├Ąrmenden Suppen und Eint├Âpfen auch┬ábunte Salate┬áan. So wie dieser hier ­čÖî­čĆ╝

Dieser vegane Wintersalat geht super schnell und ist ganz einfach nachzumachen. Saisonale Zutaten wie Mangold, Frisee, Feldsalat sowie Rote Beete machen das Ganze zwar etwas bitter & nussig, die S├╝├če des Apfels und die leichte S├Ąure der Orangenvinaigrette gleichen dies jedoch aus. Geschmacksexplosion im Mund vorprogrammiert!­čĄĄ

Zutaten:

  • Saisonale Salate nach Wahl. Ich habe Feldsalat, Frisee, Endiviensalat und Mangold verwendet.
  • Rote Beete
  • 1 Apfel
  • 1 handvoll Waln├╝sse
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL pflanzliches ├ľl
  • 1 EL Wei├čwein-Essig
  • Kr├Ąutermischung
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitrone

Zubereitung:

  1. Die Salate waschen, trocken tupfen und in eine Sch├╝ssel geben. Rote Beete in feine Streifen schneiden und dazugeben.
  2. F├╝r die Orangenvinaigrette die Orange auspressen und 2 EL der Fl├╝ssigkeit mit 2 EL ├ľL┬á und 1 EL Essig vermischen. Den restlichen Orangensaft in einen Becher geben und trinken ­čśŤ
  3. Die Orangensaft-Essig-├ľl-Mischung mit ein wenig Salz, Pfeffer und Kr├Ąutern abschmecken. Je nach Belieben noch mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
  4. Das fertige Dressing ├╝ber den Salat geben und ein wenig ziehen lassen. Derzeit die Waln├╝sse knacken und klein hacken sowie die Apfel in Scheiben schneiden. Beides als Topping auf den Salat geben und genie├čen! ­čśŐ

    Veganer Wintersalat

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